Skont il-grad differenti ta 'polimerizzazzjoni, fructans tat-tip inulina bażikament jistgħu jinqasmu f'żewġ kategoriji: oligofructose u inulin, il-grad ta' polimerizzazzjoni huwa 3 ~ 10 u 11 ~ 60, rispettivament. Il-grad ta 'polimerizzazzjoni u l-preżenza ta' fergħat huma attributi importanti li jaffettwaw il-funzjonalità tal-inulina, inklużi s-solubilità, l-istabbiltà termali, il-ħlewwa u l-attività probijotika. L-inulina b'katina twila għandha grad għoli ta 'polimerizzazzjoni, hija aktar reżistenti għas-sħana u ma tinħallx minn inulina naturali, u hija aktar viskuża; Il-polimeru ta 'l-inulina ramifikat ħafna huwa aktar solubbli fl-ilma, jifforma ġel kremuż u lixx, jibdel in-nisġa ta' l-ikel, u jipprovdi xaħam Bħal togħma. Minħabba l-preżenza ta 'bonds fil-monomeru tal-fruttożju, il-polisakkaridi tal-inulina jistgħu jirreżistu l-idroliżi tal-enzimi diġestivi fis-sistema diġestiva tal-bniedem u mhux se jiġu diġeriti bħal karboidrati tipiċi. Għalhekk, fructans tat-tip inulina huma karboidrati mhux diġestibbli u jistgħu jintużaw bħala sostituti tax-xaħam.
Peress li l-inulina tintuża ħafna fl-ikel, il-mediċina u industriji oħra, ir-riċerka dwar l-estrazzjoni u s-separazzjoni tagħha dejjem irċeviet attenzjoni estensiva. Il-materja prima ewlenija għall-produzzjoni tal-inulina hija ċ-ċikwejra u l-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, u l-proċessi ewlenin jinkludu estrazzjoni, purifikazzjoni u tnixxif.
Ir-rwol tal-inulina bħala fibra tad-dieta
Il-fibra tad-dieta hija komponent ewlieni li jibdel is-saħħa tal-ġisem. Il-karatteristika bażika tagħha hija: karboidrati li mhumiex idrolizzati minn enzimi endoġeni fil-musrana ż-żgħira. Huwa reżistenti għall-idroliżi ta 'enzimi diġestivi u assorbiment fil-musrana ż-żgħira, iżda parti minnha se tkun affettwata mill-batterji ta' benefiċċju fil-kolon. Fermenta. Wara li l-inulina tidħol fil-musrana l-kbira bħala fibra tad-dieta li tinħall fl-ilma, ma tgħaddi minn ebda diġestjoni fil-mukuża ta 'fuq tal-musrana, iżda tkun iffermentata minn mikro-organiżmi ta' benefiċċju fil-kolon biex jipproduċu aċidi grassi b'katina qasira bħal aċetat, propionate u butirrat. Inibixxi l-effett xenoġeniku tal-glukożju, tnaqqas il-kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa fil-plażma, ittejjeb ir-reżistenza għall-insulina, u mhux se taffettwa z-zokkor fid-demm u l-kontenut ta' l-insulina.
Ir-rwol tal-inulina bħala prebijotiku
Il-prebijotiċi huma ingredjent tal-ikel indiġeribbli li jista 'jaffettwa b'mod ta' benefiċċju lill-ospitant billi jistimula b'mod selettiv numru limitat ta 'batterji li diġà jeżistu fil-kolon biex iżidu l-attività tat-tkabbir tagħhom, u b'hekk ibiddlu s-saħħa tal-ospitant. Biex sustanza titqies li għandha effett prebijotiku, il-kompożizzjoni tagħha trid tissodisfa r-rekwiżiti speċifiċi li ġejjin: a) tolleranza għall-aċidu gastriku; b) il-kapaċità li jiffermenta permezz tal-mikrobijota gastrointestinali; c) stimulazzjoni selettiva ta 'l-abbiltà tal-batterji intestinali relatati mas-saħħa li jikbru.
Inulin huwa karboidrat li jista 'jirreżisti l-aċidu gastriku u l-assorbiment ta' fuq tas-sistema diġestiva. Jista 'jtejjeb il-bilanċ mikrobjali intestinali billi jżid in-numru u l-attività metabolika ta' Lactobacillus u Bifidobacteria, u b'hekk jinibixxi t-tkabbir ta 'mikro-organiżmi patoġeniċi. Inulin jissodisfa t-tliet rekwiżiti ta 'hawn fuq bħala prebijotiku, għalhekk huwa essenzjalment prebijotiku.
Effett antiossidant ta 'inulina
L-ossidazzjoni hija proċess bijoloġiku importanti li jipprovdi enerġija lill-ġisem. Madankollu, serje ta 'speċi ta' ossiġnu reattivi inevitabbilment se jiġu prodotti fil-proċess metaboliku normali tal-ġisem tal-bniedem, magħmul prinċipalment minn radikali ħielsa mill-anjoni superossidu, radikali ħielsa hydroxyl u d-derivattivi attivi tagħhom. Il-forma teżisti. L-antiossidanti huma sustanzi kimiċi li direttament jew indirettament inaqqsu r-radikali ħielsa u jinibixxu l-ossidazzjoni. Bħala polisakkarid tal-pjanti, l-inulina għandha attività antiossidant tajba. L-aċidi grassi ta 'katina qasira tal-prodott tal-fermentazzjoni tiegħu jista' jinduċi glutathione sulphur transferase biex jirreżisti stress ossidattiv. Għalhekk, l-inulina tista 'tneħħi l-ossiġnu attiv u tipprevjeni mard relatat.
Effett antibatteriku ta 'inulina
Bħala polisakkarid organiku, l-inulina tista 'ttejjeb l-attività antibatterika tagħha permezz tar-reazzjoni bażi Schiff. Chen et al. żviluppat sitt derivattivi tal-inulina permezz tal-metodu kimiku bażi Schiff. L-istudju sab li wrew potenzjal qawwi ta 'degradazzjoni fungali kontra t-tbajja ta' zokk tal-ispraġ, moffa griża u Fusarium oxysporum, u r-rati inibitorji tagħhom kienu rispettivament. Dawn huma 82 fil-mija, 93 fil-mija u 83 fil-mija. Id-derivattivi tal-inulina jistgħu wkoll jiġu modifikati kimikament minn imluħa tal-fosfonju kwaternarju.
L-effett ta 'inulina biex ittejjeb stitikezza
Bħala kundizzjoni tas-saħħa komuni, is-sintomi ta 'stitikezza jinkludu prinċipalment tnaqqis fil-frekwenza tal-movimenti tal-musrana, tnaqqis fil-volum tal-ippurgar, ippurgar niexef u defekazzjoni impenjattiva. Nuqqas ta 'attività fiżika, fibra tad-dieta, u teħid ta' ilma jistgħu jżidu r-riskju ta 'stitikezza. Wara li tidħol fl-istonku, l-inulina, li hija fibra tad-dieta, faċilment tassorbi l-ilma u tintefaħ biex tifforma sustanza bħal ġel iffermentata minn batterji fis-sistema diġestiva, li tagħmel lil min jiekol iħossu mimli u l-ħin tat-tbattil tal-istonku huwa mtawwal b'mod korrispondenti.
Minn ikel bażiku għall-annimali domestiċi, snacks, għal nutrizzjoni tal-annimali domestiċi u prodotti tas-saħħa, tista 'tidher l-inulina. L-inulina spiss tintuża bħala sors ta 'fibra f'formulazzjonijiet ta' ikel għall-annimali domestiċi, u għandha l-effett li talimenta batterji ta 'benefiċċju u tinibixxi t-tkabbir ta' batterji ta 'ħsara fis-sistema diġestiva tal-annimali domestiċi.
L-inulina tista 'ttejjeb l-immunità lokali tal-mukoża intestinali tal-annimali domestiċi. L-ewwel pass biex il-mikrobi domestiċi jikkawżaw il-mard huwa li jorbtu mal-wiċċ tal-mukuża intestinali tas-sistema diġestiva qabel ma jibdew jimmultiplikaw. Ħafna mikro-organiżmi patoġeniċi fihom lectins eżoġeni fuq il-wiċċ taċ-ċellula jew fimbriae, li jistgħu jorbtu ma 'riċetturi speċifiċi fl-epitelju intestinali, jaġixxu indirettament jew jipproduċu tossini, u jikkawżaw li l-annimali domestiċi jimirdu. Wara li l-annimali domestiċi jieklu ikel għall-annimali domestiċi bl-inulina miżjuda, l-inulina tista 'tintuża bħala booster immuni mhux speċifiku biex torbot speċifikament mal-lectins ta' batterji patoġeniċi, sabiex il-patoġeni ma jkunux jistgħu jaderixxu mal-musrana, u se jiġu eliminati mill-apparat diġestiv bl-inulina. , U mbagħad "jeħles minn" il-batterji patoġeniċi. Fl-istess ħin, l-inulina tista 'tintuża wkoll bħala immunomodulatur. L-immunoglobulina mnixxija prodotta mill-effett immuni taġixxi bħala barriera immuni għal oġġetti barranin, speċjalment mikro-organiżmi patoġeniċi u karċinoġeni, u tevita li dawn is-sustanzi jiġu assorbiti miċ-ċelloli epiteljali mukożi u jidħlu fil-ġisem. . Barra minn hekk, l-inulina tista 'tippromwovi b'mod effettiv l-assorbiment ta' oligoelementi tal-kalċju u tal-manjeżju, tnaqqas ir-reazzjonijiet infjammatorji, u tgħin biex titlef il-piż. Għalhekk, iż-żieda ta 'inulina fl-ikel tal-annimali domestiċi hija ta' sinifikat pożittiv għas-saħħa tal-annimali domestiċi!
