Il-glikosidi organiċi tal-istevjol jinħallu faċilment fl-ilma u fl-etanol, meta mħallta mas-sukrożju, il-fruttożju, il-glukożju, il-maltożju, eċċ., mhux biss il-ħlewwa tal-istevioside hija aktar pura, iżda wkoll il-ħlewwa jista' jkollha effett sinerġistiku. Stevioside u rebaudioside huma reżistenti għas-sħana u reżistenti għad-dawl, stabbli ħafna fil-firxa tal-pH ta '3-10, u huma faċli biex jinħażnu.
L-istabbiltà tas-soluzzjoni hija tajba, u għadha stabbli ħafna taħt trattament bis-sħana fil-firxa tal-pH ta 'xorb u ikel ġenerali. Il-glikosidi tal-istevjol li jagħtu l-ħlewwa ma jinbidlux ħafna meta jinħażnu f'soluzzjonijiet ta' aċidu organiku li fihom is-sukrożju għal nofs sena; ma jiddekomponux f'mezzi bażi aċidużi biex jipprevjenu l-fermentazzjoni, il-bidla fil-kulur u l-preċipitazzjoni, eċċ.
Il-glikosidi organiċi tal-istevjol għandhom ħlewwa pura, friska u twila, togħma simili għal zokkor abjad, u l-ħlewwa hija madwar 150 sa 300 darba dik tas-sukrożju. Fosthom, iz-zokkor tar-rebaudioside A purifikat huwa madwar 450 darba aktar ħelu mis-sukrożju u għandu togħma aħjar.
It-temperatura tad-dissoluzzjoni tal-glikosidi tal-istevjol vegan għandha relazzjoni kbira mal-ħlewwa u t-togħma. Ġeneralment, il-ħlewwa tkun għolja meta tinħall f'temperatura baxxa; it-togħma hija tajba wara li tinħall f'temperatura għolja, iżda l-ħlewwa hija baxxa. Meta jintuża mal-aċidu ċitriku, l-aċidu maliku, l-aċidu tartariku, l-aċidu lattiku, l-aċidu amminiku, eċċ., Għandu effett ta 'qtil fuq il-wara ta' glikosidi tal-istevjol ta 'purità għolja. Għalhekk, l-użu mħallat mas-sustanzi ta' hawn fuq jista' jkollu effett korrettiv u jtejjeb il-kwalità tal-ħlewwa tal-istevioside.
Bħala sostitut taz-zokkor mhux tal-kaloriji tal-pjanti, stevioside jipprovdi sostitut naturali ta 'ħlewwa mhux kaloriji għal dawk li jfittxu stil ta' ħajja b'saħħtu u ġestjoni tal-piż ibbilanċjata.
Jintuża biex jagħmel ikel u xorb b' kaloriji baxxi, li huwa adattat ħafna għal pazjenti bid- dijabete, l- obeżità u l- arterjosklerożi.
Il-glikosidi tal-istevjol b'saħħithom huma sustanzi mhux fermentabbli bi proprjetajiet stabbli, mhux faċli biex jiġu ffurmati, u mhux se jinbidlu fil-produzzjoni tal-ikel u x-xorb, u huma faċli biex jinħażnu u jiġu ttrasportati. Il-konsum fit-tul ma jikkawżax tħassir tas-snien.
Steviol glycosides togħma bħal sukrożju u għandhom karatteristiċi uniċi friski u ħelwin. Jista 'jintuża biex jagħmel ikel bit-togħma, kandju, eċċ. Jista 'jintuża wkoll bħala aġent togħma. Inibixxi r-riħa u r-riħa partikolari ta' ċertu ikel u mediċini, u ibdel is-sukrożju fil-farmaċewtiċi, il-produzzjoni ta' ġuleppi, granuli, u pilloli. Jista 'jintuża wkoll fil-ħwawar, pickles, toothpaste, kożmetiċi u sigaretti.
F'kundizzjonijiet normali tal-ipproċessar tal-ikel u x-xorb, il-proprjetajiet tal-glikosidi tal-istevjol huma pjuttost stabbli, li huwa ta 'benefiċċju biex titnaqqas il-viskożità, jiġi inibit it-tkabbir tal-batterji, u tiġi estiża l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.
Huwa ħlewwa naturali b'kaloriji baxxi. Il-valur kalorifiku ta' stevioside huwa biss 1/300 ta' dak tas-sukrożju, u mhuwiex assorbit mill-ġisem tal-bniedem u ma jipproduċix sħana. Huwa sustanza li tagħti l- ħlewwa adattata għal pazjenti bid- dijabete u l- obeżità.
Meta l-istevia jitħallat maz-zokkor tal-kannamieli jew maz-zokkor iżomerizzat, dan jista' jżid il-ħlewwa tiegħu u jtejjeb it-togħma.
Jista 'jintuża fil-candies, kejkijiet, xorb, xorb solidu, ikliet ħfief moqlija, ħwawar, u priservi. Uża l-ammont xieraq skont il-ħtiġijiet tal-produzzjoni.
