Xylitol (C5H12O5), alkoħol taz-zokkor b'ħames karbonju, huwa prodott intermedju tal-metaboliżmu tal-xylose. Huwa kristall abjad trab u jinħall faċilment fl-ilma. Jinstab ħafna fil-frott, ħaxix, ċereali, fungi u ikel ieħor kif ukoll injam, tiben, cifċ tal-qamħ u pjanti oħra. Il-ħlewwa tiegħu hija simili ħafna għas-sukrożju, iżda meta mqabbla mas-sukrożju, għandha l-vantaġġ ta 'kaloriji baxxi, għalhekk ħafna drabi tintuża bħala sostitut taz-zokkor u ppreferuta mid-dijabetiċi.
01Il-vantaġġi ta 'xylitol
Xylitol huwa ħlewwa naturali, il-ħlewwa tiegħu hija simili għal sukrożju, u se tkun akkumpanjata minn sensazzjoni kemxejn friska wara l-ħalq, oriġinarjament prodott fil-Finlandja, attwalment prodott prinċipalment fiċ-Ċina.
Jeżisti b'mod wiesa 'f'kull tip ta' pjanti, huwa l-prodott tal-metaboliżmu tal-xylose, betula, ballut, corn cob, bagasse u pjanti oħra f'kontenut ogħla, għalhekk il-produzzjoni ta 'xylitol prinċipalment b'dawn l-impjanti bħala materja prima.
Permezz tal-istudju kontinwu tax-xjenzati, xylitol ma jistax jintuża mill-fermentazzjoni tal-batterja ta 'snien dentali, u jista' jinibixxi t-tkabbir ta 'streptococcus u ġenerazzjoni ta' aċidu, għalhekk użah biex jissostitwixxi z-zokkor fid-deżerta, jista 'effettivament jipprevjeni t-tħassir tas-snien.
Xylitol huwa użat ħafna f'ikel bħal gomma, chewing gum, ħelu u ċikkulata, u huwa rikonoxxut uffiċjalment minn ħafna assoċjazzjonijiet nazzjonali tas-saħħa dentali.
Xylitol karatteristika oħra pendenti hija li m'għandux bżonn l-insulina fil-metaboliżmu, jista 'jidħol direttament fiċ-ċelloli, u metaboliku mgħaġġel, indiċi gliċemiku (GI) biss 7 sa 13, huwa ħafna aktar baxx minn sukrożju (zokkor GI huwa 65), u m'hemm l-ebda periklu għas-saħħa tal-fruttożju, għalhekk isiru pazjenti dijabetiċi sostitut taz-zokkor ideali.
Skont il-kaloriji tal-xylitol huwa biss 60 fil-mija tas-sukrożju, u l-konsum tal-xylitol mhux se jżid ix-xaħam newtrali fid-demm, iżda wkoll jinibixxi s-sintesi tal-gliċerol, karatteristiċi tal-aċidu xaħmi, in-nies b'telf ta 'piż bdew jużaw il-xylitol minflok sukrożju.
Barra minn hekk, studju fl-Università ta 'Iowa sab li xylitol naqqas is-salinità tas-saff tal-mukus fuq il-wiċċ tal-passaġġ respiratorju f'pazjenti b'fibroċisti, u għen lill-pazjenti jirkupraw il-kapaċità tagħhom li jipprevjenu infezzjonijiet fil-pulmun. Ix-xjentisti Finlandiżi sabu li l-xylitol għen biex jipprevjeni l-osteoporożi u jżid id-densità tal-għadam fil-ġrieden.
02Is-sustanzi li jagħtu ħlewwa m'għandhomx jittieklu liberament
Minħabba dawn il-proprjetajiet, il-xylitol qed jieħu aktar attenzjoni u l-kummerċjanti qed jagħmlu l-benefiċċji tiegħu, iżda dan ma jfissirx li l-prodotti li jużaw il-xylitol huma ħielsa li jieklu.
Xylitol mhuwiex faċli li jiġi dekompost minn enzimi gastriċi u jidħol direttament fl-imsaren, għalhekk eċċessiv se jistimula l-istonku u l-imsaren sa ċertu punt, jista 'jikkawża skumdità addominali, flatulence, ħsejjes tal-musrana. U xylitol fir-rata ta 'assorbiment intestinali ta' inqas minn 20 fil-mija, faċli biex jakkumula fil-ħajt intestinali, faċli biex tikkawża dijarea osmotika.
Fl-istess ħin, konsum eċċessiv ta 'xylitol se jwassal għal żieda fil-livell ta' trigliċeridi fid-demm uman, u b'hekk iżid ir-riskju ta 'aterosklerożi koronarja fil-vini tad-demm, speċjalment vini importanti. Waħda mill-kumplikazzjonijiet ewlenin tad-dijabete hija l-mard kardjovaskulari u ċerebrovaskulari, u l-konsum eċċessiv huwa bla dubju agħar.
Mhuwiex biss xylitol, iżda ħlewwiet oħra li huma komuni għalina, li jistgħu jkunu ta 'ħsara meta jiġu kkunsmati f'eċċess.
Pereżempju, il-fruttożju jista 'jżid ir-riskju ta' fwied xaħmi, għasel u maltożju jista 'jagħmel spike taz-zokkor fid-demm malajr, acesulfame jista' jikkawża ħsara lill-milsa u s-sistema nervuża, is-sucralose jista 'jerħi sustanzi tossiċi f'119 grad, l-aspartame jista' jinterferixxi mal-attività tal-alkalina. phosphatase fil-musrana ż-żgħira u twassal għal infjammazzjoni intestinali.
03Applikazzjoni ta 'xylitol fl-ikel
1. Sostituzzjoni fi prodotti moħmija
Applikazzjoni f'kejkijiet mingħajr zokkor, kejkijiet mingħajr zokkor mill-mili għal wiċċ ma tużax zokkor, u tuża kemm il-ħlewwa, u ma tipproduċix sħana jew sħana baxxa ta 'kull tip ta' "ħlewwa mingħajr zokkor minflok produzzjoni taz-zokkor, bl-użu il-ħami tal-kejk bla zokkor xylitol likwidu mhux se jiġri wara reazzjoni maillard Browning, il-kulur tal-wiċċ baxx, u togħma tajba.
2. xylitol fl-applikazzjoni tax-xorb
Ix-xorb ordinarju ġeneralment isir billi żżid sukrożju u ċertu ammont ta 'aċidu u ingredjenti oħra. Xorb mingħajr zokkor jista 'jiġi kkombinat ma' xylitol u maltitol fi proporzjon 1:1 f'temperatura baxxa biex tinkiseb togħma ratba u mellow ta 'xorb lest, mingħajr ma żżid xi ħlewwa għolja, u l-prodotti lesti huma iġjeniċi u pjaċevoli. Xylitol jista 'jaħdem ma' alkoħol ieħor taz-zokkor. Dritt? Preparazzjoni tal-kompost tal-fruttożju, tista 'tintuża wkoll waħedha f'xarbiet tat-te mingħajr zokkor? Xorb tal-frott u xorb għas-saħħa. Barra minn hekk, xylitol jista 'wkoll jikkontrolla l-valur kaloriku, jistabbilizza u jipproteġi n-nutrijenti mill-ħsara, u jtejjeb l-aftergustate tax-xorb. Ġisem u tħossok frisk.
3. Xylitol jista 'jintuża bħala addittiv ta' l-inbid biex itejjeb il-kwalità ta 'l-inbid
Ir-riċerka Ġappuniża sabet li ż-żieda ta '{0}}.13 fil-mija xylitol fl-alkoħol sintetiku minflok il-glukosju tista' tagħmel sake alkoħol aromatiku, ħelu artab, u tnaqqas il-karatteristiċi tal-ħsara mikrobjali. Iż-żieda ta '1.15 fil-mija xylitol ma' likur tista 'tagħmel togħma likur lixxa u mellow.
4. Applikazzjoni ta 'xylitol fil-jogurt
Xylitol, bħala fattur funzjonali ġdid li jista 'jtejjeb il-funzjoni gastrointestinali, għandu karatteristiċi funzjonali għolja u huwa fattur addittiv funzjonali promettenti. Il-jogurt mingħajr zokkor magħmul minn xylitol huwa maħbub ħafna mill-konsumaturi minħabba li għandu valur nutrittiv tal-ħalib, u jista 'jippromwovi l-proliferazzjoni tal-bifidobacteria, id-diġestjoni u l-assorbiment ta' nutrijenti, u jtejjeb l-immunità tal-bniedem.
5. xylitol fl-applikazzjoni tal-prodotti taċ-ċikkulata
Iċ-ċikkulata magħmula bi xylitol tista 'tkun adattata għad-dijabetiċi biex jieklu, bil-fruttożju? Bħal sorbitol jew mannitol, xylitol jista 'jissostitwixxi s-sukrożju fil-prodotti taċ-ċikkulata. Iżda xylitol għandu jkun materjal ta 'trab mitħun fin, fil-proċess ta' produzzjoni biex jaġġusta l-umdità relattiva ta 'l-arja, jekk l-umdità relattiva ta' l-arja taqbeż it-80 fil-mija, il-prodott jidher struttura "ramlija" mhux maħduma wara l-ħażna għal perjodu ta 'żmien.
6. xylitol fl-applikazzjoni tal-kandju
Gomom u ħelu bbażati fuq Xylitol ġew approvati uffiċjalment minn sitt assoċjazzjonijiet nazzjonali tas-saħħa dentali. Il-ħelu iebes regolari ġeneralment ikun fih sukrożju u ġulepp tal-glukożju, li jipprevjeni l-kristallizzazzjoni u jagħmel il-prodott solidu amorfu u trasparenti. Punti sħan ta 'konsum ta' enerġija baxxa fil-kandju sar is-suq internazzjonali tal-ħelu u l-fokus ta 'żvilupp tal-lum, bl-użu ta' xylitol bħala ħlewwiet tat-tip ta 'mili minflok produzzjoni ta' ħelu taz-zokkor, mingħajr ma żżid aspartame u saccharin oħra ħlewwiet b'saħħithom bħal dawn, mhux se jipproduċu fenomenu ta 'togħlija fil-proċess tal-manifattura, u l-ispazju meħtieġ għar-rikristallizzazzjoni, tagħmir, inqas ħin u enerġija, Il-ħelu li jirriżulta għandu togħma aħjar minn ħelu ieħor "mhux sukrożju", b'togħma ħelwa pura, friska u iġjeniċi, u mingħajr togħma ta 'wara.
