Oligosaccharide (Oligosaccharide) jirreferi għat-terminu ġenerali għal saccharides marbuta minn 2 sa 10 monosaccharides b'rabtiet glycosidic. Oligosaccharides huma ġeneralment solubbli u preżenti b'mod wiesa 'fin-natura. Oligosaccharides naturali huma sintetizzati minn glyconucleosides u glycosyltransferases; xi wħud huma kkonvertiti enżimatikament. Oligosaccharides jistgħu jiġu kklassifikati skond il-kompożizzjoni tal-materja prima, bħal xylo-oligosaccharides, fructooligosaccharides u galactooligosaccharides. Bħalissa l-akbar u l-aktar oligosakkaridi użati huma prinċipalment derivati mil-lamtu, komunement imsejħa malto-oligosaccharides jew malto-oligosaccharides.
X'inhu z-zokkor maltotetraose?
Bħala tip ta' malto-oligosaccharide lineari, maltotetraose lineari jirreferi għal polimeru oligosaccharide simili għal katina konness b'unitajiet 4 -D-glucopyranose permezz ta' bonds -1,{4-glycosidic. L-oligosaccharide funzjonali ġdid jista 'jinkiseb bl-idrolizzar tal-lamtu jew tad-dextrin mill-enzima lineari korrispondenti li tifforma malto-oligosaccharide, u għandu prospetti wesgħin ta' applikazzjoni f'diversi oqsma. Magħruf bħala l-malto-oligosaccharide l-aktar promettenti.
Kif huwa differenti maltotetraose?
Il-maltotetraose lineari għandu adattabilità tajba għall-ipproċessar u effetti fiżjoloġiċi uniċi, u għandu prospetti wesgħin ta 'applikazzjoni. Il-ħlewwa hija madwar wieħed minn ħamsa tas-sukrożju, u t-togħma hija ratba, li tgħin biex ittejjeb il-kwalità ta 'diversi ikel ipproċessat mingħajr ma żżid il-ħlewwa. Meta d-dożaġġ ikun għoli, mhux se jaħbi t-togħma u l-aroma oriġinali tal-prodott.
Maltotetraose jinħall faċilment fl-ilma, u l-viskożità tiegħu hija ogħla minn dik tas-sukrożju u l-ġulepp tal-maltosju. Huwa komponent eċċellenti ta 'sustanzi li jħaxxnu. Huwa jwaħħal u jista 'jipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-kristall. Huwa adattat għall-ħelu, kejkijiet, xorb u xorb kiesaħ.
Fl-istess ħin, maltotetraose għandu effett tajjeb ta 'stabbilizzar tal-fowm, għandu proprjetajiet emulsifikanti eċċellenti, jista' jippromwovi l-iffurmar tal-prodott u jaġġusta l-istruttura tal-prodott, jista 'jinibixxi t-tixjiħ tal-lamtu, u jtejjeb il-kwalità sensorja tal-ikel.
L-effett taż-żamma tal-ilma huwa aħjar minn sukrożju taħt kundizzjonijiet ta 'umdità baxxa, u l-igroskopiċità hija aktar baxxa minn dik ta' sukrożju jew ġulepp tal-maltosju taħt kundizzjonijiet ta 'umdità għolja. Jista' jirrilaxxa jew jassorbi l-ilma b'mod stabbli u jista 'jintuża bħala regolatur tal-umdità għal ikel moħmi u minfuħ. Huwa faċli għat-trab, u għandu effett inibitorju sinifikanti fuq il-fenomenu "ramel lura" taċ-ċikkulata. Barra minn hekk, għandu wkoll il-karatteristiċi li jnaqqas ir-retrogradazzjoni tal-lamtu, itejjeb il-prestazzjoni kontra t-tidwib, u jżid ir-rata ta 'espansjoni tal-ġelat.
Maltotetraose għandu reżistenza tajba għall-aċidu u reżistenza għas-sħana, u mhux faċli biex kannella. Huwa diġerit tajjeb ħafna u assorbit fil-ġisem tal-bniedem, u jista 'jintuża bħala materja prima tal-ikel għat-tfal, pazjenti u atleti. B'mod ġenerali, il-maltotetraose huwa materjal ta 'bażi tal-ikel ideali.
Applikazzjoni fin-nutrizzjoni enterali
F'dawn l-aħħar snin, bit-titjib tal-livell materjali u kulturali, in-nies jagħtu aktar attenzjoni lill-importanza tan-nutrizzjoni. In-nutrizzjoni enterali hija prodott nutrittiv iddisinjat apposta għal nies b'funzjoni baxxa ta 'diġestjoni u assorbiment u status nutrittiv baxx. Minħabba li s-sustanza nutrittiva hija aġent nutrittiv ibbażat prinċipalment fuq in-nutrizzjoni orali u tubu, għall-iskop li tissupplimenta n-nutrizzjoni, tista 'tistimula l-aptit u tirregola l-funzjoni gastrointestinali, u hija sigura u faċli biex topera, u tintuża ħafna. Madankollu, iz-zokkor fin-nutrizzjoni enterali huma l-aktar monosaccharides jew disaccharides bħal glukożju, sukrożju, maltożju, eċċ. Madankollu, minħabba l-pressjoni osmotika għolja ta 'dawn iz-zokkor meta jintużaw, huwa faċli li tikkawża dijarea osmotika, għalhekk se jiżdiedu f' l-istess ħin. destrin. Studji sabu li l-maltotetraose jista 'jiġi dekompost u metabolizzat b'mod effiċjenti minħabba l-ftit strutturi ramifikati tiegħu, oligosakkaridi ta' katina dritta u pressjoni osmotika baxxa, u għalhekk jista 'jintuża bħala sors effettiv ta' karboidrati u enerġija għan-nutrijenti.
Minbarra l-applikazzjonijiet imsemmija hawn fuq fl-ikel, maltotetraose lineari ta 'purità għolja huwa wkoll reaġent bijokimiku uniku, użat biex jistudja l-mod ta' idroliżi ta 'diversi lamti, u jista' jintuża wkoll fil-mediċina biex jiddetermina l-livell ta '-amylase fis-serum uman. u l-awrina. Għalhekk, għandu wkoll prospetti ta 'applikazzjoni fl-oqsma tal-analiżi moderna u l-ittestjar awtomatiku.
Effetti fiżjoloġiċi tal-maltotetraose
L-effetti fiżjoloġiċi speċjali tal-maltotetraose straight-chain huma wkoll denji ta 'attenzjoni. (1) Wara li jibilgħu maltotetraose, jilħaq il-musrana ż-żgħira u jiġi idrolizzat minn -glucosidase, u jissintetizza glycogen ġdid fid-demm malajr ħafna, iżda ma jikkawżax zokkor fid-demm. Jista 'jintuża biex jiżviluppa korsijiet tad-dieta għal pazjenti b'mard speċjali bħal mard tal-kliewi u pankreatektomija, u xorb sportiv funzjonali jista' jiġi żviluppat biex itejjeb ir-reżistenza fiżika tal-atleti. (2) Jista 'jinibixxi b'mod sinifikanti t-tkabbir u l-proliferazzjoni ta' batterji ta 'taħsir intestinali (bħal Clostridium perfringens, Clostridium, Enterobacter, eċċ.), U jintuża biex jiżviluppa sustanzi li jsaħħu nutrizzjonali għaż-żamma tas-saħħa intestinali. (3) Huwa diffiċli li jiġi ffermentat u utilizzat minn Streptococcus mutans jew ħmira fil-kavità orali, li effettivament tista 'tevita l-formazzjoni ta' tartru fuq il-wiċċ tas-snien minn polimeru glukan (li ma jinħallx fl-ilma), u għandu anti- funzjoni tas-snien. (4) Bħala l-prekursur tas-sinteżi tal-fosfat oligosaccharide, jista 'jippromwovi l-assorbiment tal-kalċju, u jista' jintuża bħala suppliment nutrittiv biex jipprevjeni l-osteoporożi fil-bnedmin. Jipprovdi sinjal biex jippromwovi l-maturazzjoni u t-trasport ta 'disaccharidase, u b'hekk jiffaċilita d-diġestjoni u l-assorbiment, u jippromwovi wkoll id-divrenzjar taċ-ċelloli epiteljali intestinali.
Progress tar-riċerka tal-maltotetraose
Minħabba l-effiċjenza baxxa tal-produzzjoni tal-malto-oligosaccharides lineari, id-diffikultà tas-separazzjoni u l-purifikazzjoni, u l-prezz għoli, il-valur funzjonali u l-potenzjal industrijali tal-maltotetraose lineari ma ġewx studjati u applikati bis-sħiħ. Madankollu, meta wieħed jiġġudika mir-riżultati tar-riċerka rilevanti attwali, kemm jekk hija r-riċerka dwar l-enzimi li jiffurmaw il-malto-oligosaccharide jew it-titjib tal-produzzjoni industrijali u l-proċess ta 'preparazzjoni tal-maltotetraose minn diversi intrapriżi, huwa maħsub li se jkun hemm prodotti ġodda li jużaw maltotetraose f' il-futur. Oħroġ. Fl-istess ħin, il-produzzjoni industrijali b'suċċess tal-maltotetraose mhux biss se tipprovdi sors ġdid taz-zokkor għall-mediċina, l-ikel, il-fermentazzjoni u oqsma oħra ta 'pajjiżi, iżda se tippromwovi wkoll l-iżvilupp ta' nutrizzjoni, kura tas-saħħa u ikel funzjonali.
